CERTIFICATION – LABEL ECOCERT – POUR UNE CUISINE SAINE DANS VOS ASSIETTES

Renouvellement du label ECOCERT niveau 3 mention « excellence » pour l’École Maternelle du Parc, l’École Maternelle de l’Étang des Moines, le restaurant scolaire ainsi que la cuisine centrale jusqu’en 2025 !

Depuis 2022, cette labellisation récompense le travail de l’ensemble des services de la collectivité : Administration, Restauration, Communication, Services Techniques, entretien des locaux…

A La Couronne on mange BIO, LOCAL, SAIN et DURABLE en respectant les exigences suivantes :

BIOLOGIQUE

> 82 % de produits bio par an sont servis dans les menus (en valeur d’achat)

LOCAL

> Au moins 12 composantes bio et locales par mois
> 4 ingrédients bio équitables minimum à ce jour et plus de 20 produits bio équitables utilisés par la cuisine centrale (dont France)

SAIN

> Pas d’OGM, des additifs et graisses hydrogénées interdits
> Des menus clairs donnant des informations détaillées aux consommateurs
> Des protéines de qualité, 2 menus végétariens hebdomadaires
> Des fruits et légumes de saison
> 98 % de cuisine à partir de produits bruts ou peu transformés
> Formation des cuisiniers par le réseau « Bien Manger à l’Ecole est l’affaire de ma Commune ».

DURABLE

> Lutte anti gaspillage avec des pesées quotidiennes et un plan d’action pluri annuel
> Éducation à l’alimentation durable : jardins pédagogiques
> Gestion écologique : déchets (composteurs), eau, énergie
> Zéro plastique au sein du service restauration
> Éco détergents labellisés
> Démarche de lutte contre les perturbateurs endocriniens
>Optimisation des tournées de livraison