Le restaurant communal c'est
La lutte contre le gaspillage
La santé environnementale
Forte de son engagement depuis plusieurs années en faveur de la santé de ses habitant·es, la Ville de La Couronne a été retenue par l’Agence Régionale de Santé (ARS) pour mettre en place un Programme SAFE-Li qui vise à limiter l’exposition des enfants et du personnel·le aux molécules chimiques préoccupantes telles que les perturbateurs endocriniens. L’agence Alicse et le réseau 3AR accompagnent notre collectivité dans cette démarche de progrès en continu.
La Ville de La Couronne est maintenant reconnue comme référente du département de la Charente et accompagne d’autres collectivités dans cet objectif. Pour le service restauration, cela a permis de bannir l’ensemble des éléments matériels susceptibles d’être vecteurs.
D’autre part, c’est un des éléments majeurs amenant la collectivité à faire, au maximum, le choix du BIO. Les denrées sont saines et issues d’une production respectueuse de l’environnement et de la santé des enfants. La collectivité contribue ainsi au développement d’un système économique équitable et non délocalisable et répond aux enjeux de démocratie alimentaire par l’accès à une alimentation saine et de qualité pour tous les enfants.
Le fonctionnement
19 agents composent l’équipe de production et équipe de service en salle : cuisiner·ères, agent·es responsables des cuisines satellites, agent·es de restauration sur la pause méridienne, ATSEM pour les maternelles sur les temps de repas, ainsi que l’intervention d’animateur·rices du Centre Socio Culturel et Social Le Colibri de La Couronne sur le temps méridien, hors repas pour les primaires, durant le repas pour les maternelles.
Un mot d’ordre : L’équipe de production et le gestionnaire rédigent les menus en incluant de nouvelles recettes apprises durant les formations culinaires en continu. Une diététicienne valide l’équilibre nutritionnel après validation des menus en commission restauration (tous les 2 mois).
Des décisions collégiales : La commission restauration est composée d’enseignant·es, représentant·es des cuisines satellites, salles à manger élémentaires et maternelles, parents d’élèves, gestionnaires, élu·es et d’une diététicienne.
Restaurant communal 
